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2019-05-05 21:36

佛罗娜的“正确喝法”:加点威士忌就对了

  从咖啡大师的呈现来看,答案肯定有肯亚、埃塞俄比亚、派克市场等等。不过,要是想讲自己在星爸爸的爱情故事,选佛罗娜就对了。

  醇厚香浓的口感,佐任何巧克力味道的食物都乃人间美味。还有邮票上相拥的恋人,哪款咖啡比它更能代表爱情?

  可你要知道,佛罗娜是星巴克推出的第一款特别定制咖啡。很多资料上,都写到这款咖啡的诞生,是为了搭配西雅图一家餐厅里的◆●△▼●巧克力甜点。

  它的故事还得从 1974 年讲起,当时有位叫 Mick M▼▲cHugh 的创业者想在西雅图市区内开一家餐厅,名字都想•▲=○▼●好了,叫 Jake O’Shaughnessy’s 。

  筹备菜单的时候,Mick 知道他得拿到当地最好的咖啡豆才行。(果然有追求的餐饮业从事者都对食材有着近乎变态的要求)

  因为能征服当地食客的王牌饮品——“爱尔兰咖啡”,主要材料就是爱尔兰威士忌....与咖啡。

  Mick 找到当时星巴克的创始人,Jerry Baldwin 和 Gordon Bowker,请求星巴克为他的餐厅提供一款特别一点的咖啡豆。

  当时的星巴克还是派克市场里的一家卖咖啡豆和香料的小铺子,从未给任何餐厅供应过▲★-●咖啡豆。现成的咖啡★▽…◇豆都不愿批发给你,还想要一款特别的拼配?□◁

  可剧情就这样峰回路转了。要是没有 1974 年的那次妥协,也就没有当今这款如此经典的佛罗娜。Mick 游说多次,俩人终于勉强答应拼配的要求。

  “最后,星巴克的 Jerry 和 Gordy 同意为我们的餐厅拼配这款哥伦比亚式的咖啡。它将会出现在餐厅的菜单上,同时也会是我们稍后一款王牌饮品的主要材料—爱尔兰咖啡。”

  “最后,星巴克的 Jerry 和 Gordy 同意为我们的餐厅拼配这款哥伦比亚式的咖啡。它将会出现在餐厅的菜单上,同时也会是我们稍后一款王牌饮品的主要材料—爱尔兰咖啡。”

  80% 的优肯综合加上 20% 的意式烘焙,就成了这款独特的拼配。Mic▽•●◆k 把这款豆子命名成和餐厅相同的名字,Jake’s Blend。

  很久一段时间,只有这家餐厅里能进到星巴克的咖啡豆。Mick 还记得刚开始的时候,他都要▪•★专门把卡车开到派克市场门口,然后走到星巴克去搬出几大袋“杰克综合”。

  如☆△◆▲■果你想给佛★-●=•▽罗娜一个生日,应该是1975年1月31日。因为餐厅是在这天开始营业。

  Mick 至今还留着当时 Jake O’Shaughnessy’s 桌上的饮品卡(类似现在星巴克手冲吧台上的咖啡豆信息小卡片),上面写着:

  Mick 的餐厅开张之后,在西雅图迅速收到了欢迎。顾客发现在其他任何地方都喝不到这款 Jakes’s Blend,很多人就来到星巴克问。

  这时咖啡师就会按照 80/20 的配比来手工称量,拼配出这款咖啡给顾客。再后来,由于这款豆子销售得实在太过火爆,星巴克就把它写在常规菜单版上,命名80/20。

  当时的一个◇•■★▼小彩蛋:如果顾客进店点名要 Jakes’s Blend,咖啡师就会在包装上贴上 Jakes’s Blend 的邮票,反之则会张贴 80/20 的邮◆◁•票。

  在霍华德创办的天天咖啡(Il Giornale)里,第一次出现佛罗娜的名字。

  当时因为发展理念的原因,霍华德不得不从星巴克离开,继而创办这家更具社交属性,更像今日星巴克的咖啡馆。

  在咖啡豆的进货渠道上,天天咖啡很多都直接向星巴克采购。其中就有这款佛罗娜,也就是上文出现过的 80/20 。

  没错,佛罗娜这个浪漫的名字正是霍爷爷本人亲自取的。( 2015 年,有伙伴在西雅图的 Roastery 当面向他证实过这个说法)

  但早在拿铁、卡布奇诺、星冰乐,甚至意式浓缩咖啡出现以前,有一种饮品就长久以来收到人们的喜爱,便是爱尔兰咖啡。

  1943 年,爱尔兰福因斯机场的候机楼开了一家新餐厅。这家餐厅在当初,甚至被认为是爱尔兰最好的餐厅之一。餐厅的主厨叫 Joe Sheridan 。

  注:1939 年,第一批旅客搭乘泛美航空的飞机从纽约出发,横跨大西洋,成功抵达爱尔◇…=▲兰的福因斯机场。这里是爱尔兰首个直飞北美的机场,一时间人潮涌动。

  据说就在当年,1943 年的某个冬夜,有一架航班从福因斯飞往加拿大。在大西洋恶劣的天气条件中,飞行数小时后,机长最后决定返航。

  于是,Sheridan 收到一份来自公司总部的电报,要求他立刻前往机场准备餐食和饮品,慰藉那些▪…□▷▷•遭受寒流侵袭的旅客。

  降△▪▲□△落后,机组人员和乘客被带到机场餐厅。Sheridan 就决定把一些爱尔兰威士忌加到咖啡里,好让人暖起来。

  一位乘客问他,这是不是巴西咖啡?Joe 自豪的说:“不是,这是爱尔兰咖啡!”紧接着,把咖啡倒进玻璃杯,又在咖啡上加入少许奶油。

  爱尔兰咖啡最精妙的地方在于,咖啡上的奶油是美丽的漂浮着,既不下沉,也不混入咖啡。

  1952 年,Sheridan 收到来自旧金山 Buena Vista 酒吧(西班牙语“美景”的意思)的工作邀请。在那里,他接收了《旧金山纪事报》的采访。

  其实,《旧金山纪事报》的明星记者 Delaplane( 1942 年荣获普利策奖,新闻界的奥斯卡)早在一年之前,就已经在福因斯机场喝过爱尔兰咖啡。

  彼时的 Buena Vista 也已化身成喝爱尔兰咖啡的超级网红圣地。不知道多★△◁◁▽▼少人,就为了那异国风味而猎奇买一杯,从此风靡整个美国,整个世界。

  老板还依稀记得,这家咖啡厅历史上最忙碌的一天是 1982 年的超级碗(美国春晚般的存在),对阵双方是旧金山 49 人队和辛辛那提孟加拉虎队。

  那天,3 名咖啡师整整用掉 109 瓶威士忌,一直从早上八点忙到下午五点。

  当晚,他们又卖掉了 104 瓶威士忌,去掉 29 瓶★◇▽▼•直接卖掉的,当天店里一共卖掉了 6000 多杯爱尔兰咖啡!

  最后旧金山 49 人队也以 26-21 战胜对手,拿到队史上首个超级碗冠军。可以想象,整个旧金山当时肯定都疯掉了!

  如果没有那晚的寒流,如果没有航班的原途折返,就不会有爱尔兰咖啡。也就不▷•●会有 Jakes Blend,和现在星巴克▪▲□◁商品墙上的佛罗娜了。

  看到这▼▼▽●▽●里,你已经了解佛罗娜的前世今生。没想到它的诞生,是因为另一款风靡世界的饮品吧。

  其实故事还好,主要是爱尔兰咖啡好喝……第一口尤其醇厚,奶油、咖啡△▪▲□△配上酒香,简单又层次丰富,给人一种踏实的感觉。

  这里我们再附上 Joe Sheridan 的爱尔兰咖啡原始配方,感兴趣的小伙伴们可以试一试。

  谁是你的圣诞第一杯?这个问题把潜水艇都炸出来这些是我与星巴克的“第一次”,你的呢?

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