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2019-11-03 23:36

来自丰饶之地的咖啡 进博会送福利啦

  “巴西面积广阔,有很多咖啡产区,不同产区又造就了风格各异的咖啡品种。从大宗买家到精品咖啡的消费者,都可以在巴西找到适合的产品。”巴西精品咖啡协会执行理事瓦努西亚·诺亚拉如是说。

  巴西是一片丰饶而神秘的土地,作为世界上最大的咖啡生产国和出口国,拥有39亿7千万棵咖啡树,产量约占世界总产量的1/3,堪称咖啡界的“巨人”与“君主”。

  巴西的◆■咖啡产地,以两种地形为主:海拔500米以上的巴西高原和海拔200米以•□▼◁▼下的巴西平原。巴西21个州,有17个州出产咖啡,其中4个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%,它们是:巴拉那(Parana★△◁◁▽▼)州、圣保罗(Sao Paulo)州、米拉斯吉拉斯(Minas Gerais)州和圣埃斯◇…=▲皮里图(Espirito Santo)州,南部巴拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。

  来▲★-●自这片土地的咖啡,自然有其独特的风味:甜感高、干净、柔顺、酸值低,极受大众喜爱。

  巴西的咖啡种类极其多样,北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味,饮后◆●△▼●使人联想到大海。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚(Bahia)咖啡。这种咖啡不太容易找到,因为继美国之后,巴西是世界上最大的咖啡消费国,许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。而产量最大的,则属罗百氏特咖啡。这种咖啡占总产量的15%,在超级市场出售,是最具价格竞争优势的大众咖啡品种。

  在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉★▽…◇多(Cerrado)区的一些庄园里则种植着古老的波旁咖啡,如卡平·布兰科(Cap○▲-•■□in Branco)庄园和维斯塔·阿莱格尔(Vista Allegre)庄园。虽然出自同一个地★◇▽▼•区,但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色,两者酸度较低。可是,像所有的巴西咖啡一◇=△▲样,它们最适于鲜嫩的时候饮用,因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Speciality Coffee Association of Brazil)。

  这些波旁咖啡中最为世人看重的就是山度士,它是一种中性咖啡,温和,酸味活•●泼,具有清爽调和的风味,是世界著名单品。如果说牙买加的蓝山是咖啡中的国王,山度士则是咖啡中的隐士。

  巴西◆◁•咖啡虽然品类繁多,但在国际市场上评价却并不高。这是因为在过去,很多巴西农场在采摘咖啡豆时,采取一次剥除整段树枝与咖啡豆的方式;或是使用机械采收,将咖啡果从树枝上▪•★摇下。这种方式导致采收的咖啡豆中混入了大量未成熟的果实。同时,由于后续处理咖啡豆的手法过于粗放,造成咖啡豆总体质量不高。

  如此一◁☆●•○△来,巴西咖啡便难登大雅之堂,甚至很多高端的咖啡公司在采购咖啡时,更是刻▲●…△意避开巴西产地。背着这样的锅,巴西的一些精品咖啡品种也难免受到影响,销路受阻。

  如今,巴西开始注重精品咖啡的生产和推广,从品种、种植、采摘到烘焙、冲煮都有很高要求,需经专业组织打分评定。巴西的咖啡分级评定制度对瑕疵比例、大小、风味和口感都有严格的要求,是自己独立的分级制▪…□▷▷•度,较他国家更为严密和复杂。

  中国是巴西咖啡产业看重的市场。巴西出口和投资促进局主席罗伯托·雅瓜里贝表示,希望越来越多的巴西精品咖啡“飘香”中国。他说:“传统的咖啡市场,如美国和欧洲的增速放缓,且长期由个别品牌主导。而新兴市场如亚洲、特别是中国的发展机遇很多。”

  在诺盖拉看来,今年下半年将在上海举办的首届中国国际进口博览会是又一个“新的和令人兴奋的推广机会”,“我们协会的成员将在这次展会上展出多款高质量的咖啡,希望中国消费者喜欢。我们期待着巴西咖啡的销量在中国继续增长”。

  根据世界咖啡组织的报告,近年来中国咖啡消费的年增长率达16%,进口增长率达15%。巴西精品咖啡协会执行理事瓦努西亚·诺盖拉表△▪▲□△示,“2017年,中国从巴西进口的咖啡只占巴西咖啡出口总量的很小一部分,但中国咖啡市场的增长势头强劲,让业界充满期待。”

  既然中国有着如此庞大的咖啡消费市场和消费增长势头,若能借“进博会”举办之机,与一众巴西咖啡参展商达成合作,为国内市场引进更多巴西精品咖啡品种,填补现有市▼▼▽●▽●场空白,想来真是极好的。