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2019-06-28 17:36

来北京做烧烤 出北京卖奶茶 中小商户流动里的数

  数字化赋能的前沿,也是带•☆■▲动传统行业转型升级的重要动能。与此同时,饿了么、口碑等平台的下沉布局也为更多县域中小商户带去了精细化运营的新思路,为提升这类商户的运营效率提供了新的工具和方式,对于◆●△▼●带动

  今年,饿了么口碑将迎来饿了么并入阿里后的第二个双11,饿了么口碑也于近期发布了《本地生活服务行业中小商户发展报告(2019)》(以下简称“《报告》”),《报告》显示,饿了么口碑平台年度新增商户仍然保持高速增长,其中平台中小商户增速及营收表现亮眼。并且▲=○▼不少中小商户已经不满足于简单的“上线开店”,而是更期待平台能够帮助商户更好的经营、更精准的营销、获得更多的渠道及资源。

  《报告》显示,今年1-10月,饿了么口碑平台中小商户持续保持高速增长,并且平台商户也随着商户规模的增加而越发多元化。其中,“00后”的商户数量同比增长高达380%,“60后”商户增长115%,这也反映出当前越来越多本地生活服务商户开始选择运用数字化工具提升自身的营业额及运营效率。这其中表现最为亮眼的是贵阳,该省中小商户交易额同比增长了161%,排名全国第一。

  按不同城市来看,平台中小商户增长最快的是云南大理,中小商户数量同比增幅高达833%。北京中小商户同比增长146%,居一线城市第一名。全国一二线城市第四名。北京中小商户的基数进一步扩大。其中,北京“60后”中小商户比重高达7.2%,比重居全国一二线名。

  值得注意的是,饿了么口碑平台的商户中除了传统的餐厅外,商超及生鲜板块的中小商户也在快速增长,《报告》显示,饿了么口碑生鲜平台目前已经覆盖到400个城市,而商场百货门店数量达近20万家,增速超过143%。从订单增幅来看,医药健康订单增幅最高,其次是水果、鲜花绿植、日用百▲★-●货、厨房生鲜,其中北京生鲜中小商户的单量同比增长117%。

  从北京中小商户的流动情况来看,北京既是非京籍中小商户心仪的“目的地”,同时北京也向全国输送了很多优质的中小商户。《报告》显示,北京是全国第二大中小商户流入地,外省市籍的中小商户比重高达84.8%,同时今年1-10月北京外省市中小商户数量同比增长148%,在一线城市居第一。其中,北京的外省市◆▼籍中小商户主要来自河北,河南和黑龙江。这三省籍的中小商户占据北京外省市籍中小商户的41%。从品类来看,北京的外省市籍中小商户主要在京经营烧烤,川湘菜和米粉。其中▪…□▷▷•北京的中小商户烧烤店,十家里只有一家是北京人开的;四家都◇=△▲是河北人开的,还有一家是黑龙江人开的。而北京户籍的中小商户,89%选择留在北京,还有11%选择了到外省○▲-•■□市创业。外流的北京户籍的中小商户中,35%选择流向河北。北京籍的中•□▼◁▼小商户去外省开店,主要经营的是奶茶。

  据《报告》显示,不同行业领域的中小商户往往对于触网的敏锐度高于大型企业,此外中小商户对于参与双11的需求和热情也更高,并且商户数量呈现上涨的趋势,从去年的84%增长至今年的91%。而阿里生态融合打造的新体系也已经开始服务于众多曾经对于互联网营销十分懵懂的中小商户,让他们有了更多玩儿法和选择。

  目前北京的不少中小餐饮商户已经开始为即将到来的双11做筹备工作。味小七川湘菜负责人表示,双十一期间,门店与淘宝、天猫合作,消费者可以在相关店铺领取红包。

  炭火望京小腰烧烤相关负责人则表示,目前很多▷•●年轻消费者已经养成了通过饿了么口碑平台搜索周边美食,这种获取门店信息的方式无论是在堂食还是外卖都给门店带来了不少新的流量,另外,商户可以和平台共同探讨营销优惠活动,并通过这种方式持续给门店带来新的流量。“有流量的同时还需要做好服务提升用户体验,此前在没有与第三方平台合作时,不少商家的配送基本是店内工作人员,在人力分配和成本方面会给门店带来一定压力,但现在我们都选择平台配送,这样就能让我们的精力集中在产品和服务上,让我们有能力和精力应对双11这样的订单高峰期”,该负责人说道。

  锦州烧烤的相关负责人表示,饿了么口碑平台会不定期根据门店特色、类别◁☆□◁●•○△推出相应活动,商户可以根据自身特点报名参加,从体验后的数据来看,参加活动后在订单量和回客率上都有所增加。临近双十一,门店与饿了么口碑平台也进行了相应合作,推出了9.9元、19.9元等午夜场活动,这也是根据锦州烧烤门店自身在宵夜时段的优势做出的精准活动。

  从中小商户备战双11来看,中小商户对于平台的需求早已改变,从单纯的开辟线上入口逐◇…=▲渐发展到借助平台做会员维护、品牌运营、精准营销、精准投放等等方面,与之对应的则是商户经营方式的转变和订单的增长。

  味小☆△◆▲■七川湘菜负责人介绍,味小七川湘菜作为地方性菜品定位的门店也在不断根据用户画像进行调整,目前在外送和堂食的比例大约在3:1。起初计划做川香家常菜主要由于川湘菜大众接受度较高、附近消费群体较为年轻△▪▲□△化决定的,另外,根据饿了么口碑平台提供的精准用户群体画像,门店也开始做出相应改变,由于门店周围上班族较多,外送▪•★上在菜品大小、优惠力度上也作出优化。不过,随着消费者需要不断多元化,地方性特色逐渐削弱,门店在菜品的口味和类型上作出相应调整,目前月订单量在6千多单。

  对于很重视餐厅口碑经营的商户认为,饿了么口碑平台是其与消费者沟通交流的重要平台,不少门店会分析互联网平台上的用户评价,从客观真实的用户反馈中找到继续提升餐厅口味和服务质量的建议。“饿了么口碑在配送标准化和消费群体精准化方面为门店的标准化程度带来了提升,不少消费者可以根据平台进行反馈,门店根据平台相关数据在菜品、类型、服务等方面进行完善,”一位川湘菜商家表示。

  另据《报★-●=•▽告》显示,目前饿了么口碑平台上的中小商户正在全面常新数字化工具和服务。其中,参与全渠道运营的中小商户数量上涨25%,其次是使用会员的商户增长了18%,此外使用数字化代运营工具、供应链及贷款△▪▲□△服务的中小商户数量也呈现上涨趋势。

  分析认为,现如今无论是对消费者还◇•■★▼是商户,本地生活服务平台的作用和角色都已经发生了变化,消费者对于平台的粘性越来越高,需求也随之越发多元化;而商户对于平台的依赖程度也随之不断加强,对于众多中小商户而言,数字化转型是提升效率的主要途径,它们不同于大型企业有足够的资金、人力等资源自主推进企业数字化转型,因此本地生活服务平台依然成为这些中小商户数字化转型的▪▲□◁主要抓手。可以预见的是,未来随着阿里生态的不断完善和壮大,还会有更多服务于中小商户的工具及模式出现,这对于带动以中小商户居多的餐饮等行业的升级及精细化运营水平将会起到非常重要的推动作用。

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